Magdalenas con Natillas de Chocolate

Ingredientes 
- 1 cda de cacao en polvo 
- 100g de harina con levadura 
- ½ cd de gasificante para bollería 
- 50g de azúcar rubio extrafino 
- 100ml de leche desnatada 
- 1 huevo grande 
- 2 cucharadas de aceite de girasol 


Para las natillas 
- 300g de natillas envasadas, bajas en calorías 
- 25g de chocolate negro troceado 


Preparación 
-  Precalentar el horno a 170°C. 
- Engrasar cada una de las 6 secciones de un molde de magdalenas con una gota de aceite. 
- Tamizar el cacao, añadir el resto de los ingredientes secos y remover para mezclar. 
- Abrir un hueco en el centro. 
- Batir la leche, los huevos y el aceite, verter dentro del hueco y remover hasta conseguir una masa. 
- Volcar sobre los espacios del molde, y hornear hasta que la masa haya subido y este firme al tacto.-
- Calentar las natillas según las instrucciones del envase, incorporar el chocolate troceado y remover hasta que este homogéneo. 
- Servir las magdalenas y cubrir con la natilla.

Tembleque Carnation

Ingredientes 
- 1 1/2 tazas de agua, uso dividido 
- 1/2 taza de maicena (fécula de maíz) 
- 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
- 1 taza de leche de coco 
- 2/3 taza de azúcar granulada 
- 1/8 cucharadita de sal Cáscara de limón verde (lima) de 2 pulgadas 
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 
- Canela en polvo para decorar 


Preparación 
 - Disolver la maicena en 1/2 taza de agua en un tazón pequeño. 
- Combina el resto del agua, la leche evaporada, la leche de coco, el azúcar, la sal, la cáscara de limón verde y el extracto de vainilla en una cacerola pesada de tamaño mediano. Incorpora la mezcla de maicena. 
- Cocina esto a fuego medio-alto, revolviéndolo constantemente, hasta que comience a espesar. Reduce el fuego a medio. 
- Sigue cocinando la mezcla mientras la revuelves enérgicamente hasta que hierva. 
- Déjala hervir, revolviéndola constantemente, durante 1 minuto aproximadamente. 
- Retira la cacerola del fuego. 
- Deshazte de la cáscara. 


- Enjuaga en agua fría un molde para gelatina con capacidad para 4 tazas o una tartera de cristal de 9 pulgadas (dejando un capa fina de agua dentro del molde). 
- Vierte la mezcla dentro del molde. 
- Déjala enfriar. 
- Refrigérala tapada 4 horas por lo menos, o durante toda la noche, hasta que cuaje. 


 - Para sacarla del molde: Pasa la punta de un cuchillo alrededor de todo el molde. 
- Sumerge la parte inferior del molde en agua caliente de 15 a 20 segundos. 
- Sácala del agua. 
- Coloca la bandeja para servir sobre el molde. Invierte juntos el molde y la bandeja. 
- Agítalos un poco a fin de aflojar el postre. 
- Quítale el molde con cuidado. 
- Espolvorea el tembleque con canela en polvo antes de servir. 


NOTA: Se puede servir en platos individuales para postre en vez de en el molde.

Gotitas de Miel Asadas

Ingredientes
- 800 gr. de ciruelas “gotitas de miel“ 
- 250 cc. de vino blanco, chardonnay o cosecha tardía 
- 2 cucharadas de azúcar común 
- 1 rama de canela


Preparación 
- Cortar las ciruelas a la mitad y descarozarlas. 
- Colocarlas en una fuente para horno junto al vno, el azúcar y la rama de canela. 
- Hornear a 180C durante 30 minutos, o hasta que las ciruelas estén cocidas, no deben deshacerse. 
- Acompañarlas con crema chantilly, helado o queso mascarpone.

Postre de Café

Ingredientes:  
- 1/4 litro de nata líquida
- 8 cucharadas de nata líquida
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de café soluble
- 2 yemas de huevo
- 2 copas de whiskey
- 2 tazas de café (de máxima calidad)

Preparación 
- Batir las yemas junto el azúcar hasta que tengan un color amarillo claro, estén muy espumosas y hayan doblado su volumen. Mezclar el café soluble con una copa de whisky, incorporarlo a las yemas y batirlo sin parar hasta que quede todo bien mezclado. Montar la nata (es más fácil si la misma está muy fría y el bol en el que se haga también lo esté).
-  Unir la nata a la mezcla de yemas, café y whisky con movimiento envolvente para que no se desmonte y guardar en el frigorífico.
- En el momento de servir, echar en el fondo de la copa el café recién hecho, echar encima la preparación de las yemas, rociar con el resto del whiskey y echar encima nata líquida.                                                                                                                                                                                                                                                           

Tarta de zanahorias

Ingredientes: 
- 175g zanahoria rallada 
- 175g harina 
- 1 cucharadita de levadura en polvo 
- 3 huevos 
- 150g azúcar moreno 
- 75ml aceite de oliva 
- Una cucharadita de canela 
- 1/2cucharadita de nuez moscada 
- 50g coco rallado 
- 50g pasas 


 Crema: 
- 175 g. de queso crema 
- 175 g. de mantequilla 
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 
- 225 g. de azúcar 


  Preparación: 
- Preparar la fuente, untándola con mantequilla o margarina (para que no se pegue la tarta) 
- Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añadir el aceite y los demás ingredientes y poner la mezcla en la fuente del horno 
- Colocar la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte arriba está dorada. Para comprobar que esté hecha la tarta, pincharla con un tenedor. Si sale limpia, está lista. Si sale algo mojada, hace falta unos minutos más. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe. 
- Mezclar todos los ingredientes de la crema y una vez fría la tarta, untar por encima.

Pie de Naranja

Ingredientes:
-  Masa de tarta
- 1 y 1/2 taza de harina ( 180 gramos )
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- pizca de sal
- 100 gramos de manteca
- 1 huevo
- 1 yema
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de coñac o cualquier licor o leche


Relleno:
- 5 yemas
- 1/2 taza de azúcar (100 gramos)
- 2 tazas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor (14 gramos)
- 3 cucharadas de almidón de maíz (chuño, fécula)
- 50 gramos de manteca (mantequilla)
- 5 claras
- 1/2 taza de azúcar


Preparación:
Masa. 
- Poner en un bol la manteca blanda y trabajarla junto con el azúcar hasta unir todo. 
- Agregar el huevo y revolver hasta unir. 
- Luego la yema.
- Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
- Comenzar a volcar sobre la preparación anterior intercalando con el coñac o bebida a gusto.
- Unir rápidamente la masa sin amasar y formar un bollo.
- Envolver en bolsa plástica o papel film y dejar en la heladera una o dos horas o hasta que la masa esté bien firme y fría.
- Luego estirar con el palote hasta lograr afinarla y forrar un molde tartera de 24 centímetros de diámetro. Ajustar bien la masa a la base y contorno de la tartera y reforzar de masa todo el borde superior.
- Pincharla y forrarla con papel de aluminio ajustándolo bien, sobre todo el borde superior.
- Llevarla al congelador de la heladera y dejarla si es posible toda una noche.
- Retirarla y llevarla a cocinar a horno caliene 190º o 195º un horno algo alto durante 10 minutos aproximadamente para que la masa se afirme con la cocción.
- Luego retirarla del horno y quitarle el papel de aluminio y terminar de cocinarla bajando la temperatura del horno a 170º. Una vez cocida retirarla y reservarla.


Relleno. 
- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.
- Agregar el almidón de maíz de a poco y revolviendo.
- La gelatina previamente hidratada en 100cc. de agua fría.
- Agregar el jugo de naranja y llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que rompa el hervor. Dejar 2 minutos más y retirar.
- Agregar la manteca y mezclar fuerte hasta que se integre.
- Llevar la crema a un baño María invertido con bastantes cubos de hielo para que enfríe más rápido.
- Aparte, poner las 5 claras en una cacerola junto con el resto de azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego siempre revolviendo hasta que al tocar con un dedo la preparación se note caliente. Retirar y batir con batidora eléctrica hasta que tome consistencia.
- Volcar este merengue precocido sobre la crema de naranja mezclando en forma envolvente.
- Verter la crema sobre la tarta y llevar a la heladera.


Merengue para cubrir y decorar. 
- Poner las claras en una cacerola junto con el azúcar. Llevar al fuego batiendo con batidora eléctrica hasta que el merengue aumente, espese y que al pasar las espátulas se formen líneas que no se borran.
- Retirar del fuego y continuar batiendo agregándole el azúcar impalpable durante el batido.
- Una vez que el merengue está frío y bien firme se deja de batir.


Decoración. 
- Se retira la tarta de la heladera y se comienza a decorar a gusto. 
- En este caso se le puso en el centro tiritas bien finas de cáscara de naranja abrillantada. Pero también se puede decorar con gajos de naranja pintados con jalea o gelatina, o ralladura de naranja salpicando toda la tarta.


Algunas aclaraciones. 
- La tarta de deja en la heladera solo para que se afirme el relleno un poco, luego se decora enseguida y se lleva nuevamente al frío durante 4 horas para que la gelatina cumpla bien su proceso.
- Si se utiliza para una mesa de postres esta tarta puede durar fuera de la heladera sin alterarse 3 horas aproximadamente

Tarta Quemada

Ingredientes 
 - 4 huevos 
- 130g de azúcar 
- 130g de harina 


 Para la crema 
- 5 yemas de huevo 
- 400ml de leche 
- 1 cda de maicena 
- 150g de azúcar 


Preparación: 
- Prepara un bizcochuelo genoves, batiendo los huevos con el azúcar hasta ponerlo a punto de nieve.
- Añade la harina pasada por un colador, mezclando suavemente.
- Ponlo en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
- Llévalo a horno moderado durante cuarenta minutos.
- Pon las yemas, azúcar y maicena en una cacerola de fondo grueso o si no a baño María. Mézclalo bien y añade la leche.
- Arrima al fuego, moviendo sin parar hasta que espese.
- Enfría moviendo para que no haga nata.
- Corta en horizontal el bizcochuelo.
- Báñalo con un almíbar hecho con una taza de azúcar y otra de agua hasta que este a punto de hebra.
- Los bordes los puedes adornar con almendras.
- Espolvorea con azúcar glasé la superficie y quema con un soplete de cocina.
- Adorna los bordes con nata montada.

Tarta de Caramelo y Chocolate

Ingredientes: 
- 20 galletas integrales
- 100 g mantequilla 
- leche condensada 
- 3 plátanos 
- Nata 
- Media tableta de chocolate negro 


 Preparación 
- Meter a las galletas en una bolsa de plástico, y machacar con cualquier objeto que logre hacerlas migas (una botella, una espátula de madera, un martillo, un pie......). Poner las migas de galletas en un recipiente. 
- Fundir la mantequilla a fuego muy lento y mezclarlo muy bien con las migas de galletas. Luego colocar la mezcla en una fuente redonda, y apretar muy bien para que forme una base. Meter en el frigorífico durante una hora. 
- Poner un recipiente de agua al fuego y una vez que hierve, poner la lata de leche condensada (sin abrir) dentro. Dejar hervir  durante al menos 15 minutos. Luego sacar y abrir con cuidado con un abrelatas. Si no dispone de un abrelatas con asa, enfriar el bote debajo del grifo de agua fría antes de abrir. 
- La leche estará hecha caramelo. Verter el contenido de todo el bote encima de la base de galleta, y dejar enfriar. 
- Una vez frío el caramelo, cortar en rodajas los plátanos y colocar encima. Rallar el chocolate, y repartir por toda la tarta. - Colocar dentro de la nevera durante al menos 2 horas. Servir con nata montada.